Guía de Prácticas Correctas de Higiene para la venta y preparación de alimentos en mercados no sedentarios
La finalidad de esta Guía es la de proporcionar a los titulares de los puestos de venta no sedentaria (carpas o tenderetes y vehículos de venta ambulante) un documento de autocontrol basado en el sistema APPCC, que les permita cumplir con los requisitos de higiene necesarios para conseguir un alto grado de seguridad en los alimentos que comercializan. Al mismo tiempo determinará
una serie de requisitos que tienen que cumplir las instalaciones, útiles, equipos y transporte necesarios para este tipo de actividades.
Igualmente este documento pretende servir de referencia y facilitar a los ayuntamientos la información necesaria sobre los requisitos generales y de ubicación de este tipo de mercados así como de los requisitos específicos que tienen que cumplir los vendedores, para garantizar el cumplimiento de la normativa alimentaria vigente.
